毛豆作为一种常见的蔬菜，很多人通常会选择简单的烹饪方式来享用，比如直接煮熟或者简单炒制。然而，在我们家乡，有一种独特的毛豆烹饪方法，不仅简单易学，而且口感香气俱佳，成为夜宵中的必备佳肴。
传统家乡美食：自制香辣爆炒毛豆
准备工作和煮毛豆
首先，准备好一把剪刀，将毛豆的两端剪开并彻底清洗干净。接着在锅中倒入适量的水，待水烧开后加入八角、桂皮、盐和准备好的毛豆，开始煮制。
炒制调料准备
当毛豆壳裂开或者根据个人口味煮至八九分熟时，捞出毛豆沥干水分备用。此时，将大蒜切成薄片，韭菜切成适合长度，小米椒切段备用。
爆炒毛豆
另起锅，倒入食用油，将油加热后转小火，加入切好的大蒜片翻炒，随后加入榨菜、生抽、蚝油、盐、鸡精、小米椒和辣椒粉，快速翻炒均匀。最后倒入适量清水。
翻炒出香味
等到锅中的汤汁滚烫后，将煮熟的毛豆倒入，不断翻炒使得所有毛豆均匀入味，这样可以让味道更加浓郁。在留有些许汤汁的状态下，加入适量鸡精和韭菜，再次翻炒数次。
通过以上简单步骤，一道香辣爆炒毛豆就完成了。这道家乡美食不仅味道独特，而且是一道营养丰富的素菜，适合作为餐桌上的一道佳肴，无论是作为夜宵还是正餐，都能带来别样的美味体验。欢迎大家尝试制作，感受家乡美食的魅力！