微生物大作战第21关
棉花糖怎么做微生物？
棉花糖怎么做微生物？
1.一片吉利丁片5克，用饮用水浸泡湿润。
2.玉米淀粉倒入锅里炒熟。
3.用两个12连模装入适量的熟玉米淀粉，然后用鸡蛋印出深凹痕，备用。
4.蛋清加入3滴柠檬汁，打发至出现粗泡。
5.然后加入10克细砂糖，打发至硬性发泡。
6.37克细砂糖放入奶锅中，并加入37克麦芽糖，21克清水，加热至118度熄火。
7.趁热加入软化了的吉利丁片并搅拌均匀。
8.将混合溶液加入到蛋白霜里，用电动打蛋器继续打发至浓稠状态，出现纹路且纹路不容易消失为止。
中南大学微生物专业是什么类？
理科类。微生物学是生命科学领域中重要的分之学科，是研究微生物（病毒、细菌、真菌）生命活动规律及其与自然环境关系的基础学科。
它创建于19世纪中叶，曾为生命活动基本规律的探索、发展和阐明作出过积极的贡献。20世纪50年代以来，随着分子生物学的兴起，微生物学全面进入分子生物学研究时期，发展迅速，影响巨大，已成为生命科学发展主流的重要前沿学科之一，在实现国民经济的储蓄发展中发挥捉重要而不可替代的作用。
进入21世纪以来，随着微生物学与基础科学（化学、物理学、数学、微电子学等）和工程科学（化学工程、环境工程、冶金工程、矿业工程、制药工程等）间的结合渗透、互相促进，导致了一系列新的边缘学科的产生，推动了微生物学基础理论研究向微观研究领域深入，向宏观研究领域拓展，并促进微生物学技术、工程及产业，向目的性更强、应用面更广、可控性更大和利益更高的方向发展。
泡菜是怎样制作出来的？是一种什么微生物在起作用？
在泡菜生产过程中，三种主要微生物将卷心菜汁中的糖变成乳酸、醋酸和其他化合物。
它们包括肠膜明串球菌、黄瓜乳酸杆菌和戊乙酸乳杆菌。肠膜明串球菌产生醋酸、乳酸、乙醇和二氧化碳。乙醇和酸合成酯从而增强终产品的风味。泡菜发酵初期，肠膜明串球菌生长活跃，在数量上占优势，当肠膜明串球菌停止活动后，黄瓜乳杆菌大量生长产生乳酸；在黄瓜乳杆菌失去活性后，戊乙酸乳杆菌还能生长产生更多的乳酸。，乳酸菌群落演替的理想顺序。一般认为这个演替顺序是生产高质量的泡菜所必需的。由于肠膜明串球菌在约21°C的较低温度下，才能达到最佳生长和发酵速度。如果在发酵初期温度高于21°C，那么乳杆菌在生长速度很容易超过肠膜明串球菌的生长速度，在随后产生的高浓度酸进一步组织肠膜明串球菌的生长。在这种情况下，肠膜明串球菌原先所产生的醋酸、乙醇和其他期望的产物就无法形成，从而影响到泡菜的风味。所以在泡菜发酵中，先采用低温，到发酵后期在稍微提高温度。。