芽球菊苣菜品
菊苣冬天怎么保存？
菊苣冬天怎么保存？
菊苣保鲜贮藏四招：菊苣又称野生苦苣、苦白菜、欧洲菊苣或苞菜，以其嫩叶、叶球或软化后的芽球供食。一般于10月底～11月初收获根株，在黑暗中软化栽培，经30～40天，芽球长成后，将芽球用刀取下，用塑料袋包装上市。适宜的贮温为0～1℃，可贮藏25～30天。一、根株贮藏，选择背阴地块，挖宽1～2米、深1.5米（东西延长）的窖，将挖出的土堆在南沿，窖口用蒲席覆盖，于11月中下旬、土地上冻前，把肉质根贮藏于窖内，整齐码放不超过50厘米高。贮藏前期采取白天用蒲席覆盖窖口，夜晚揭席通风的办法防止温度偏高，贮藏中后期要加强防寒保温，最严寒时可覆盖双席。贮藏期间，可根据生产和市场需要，随时取出进行软化栽培。
二、芽球贮藏，将软化栽培后的芽球采收后进行修整，剥去斑痕或破折、烂损外叶，用带孔塑料袋按每袋1～2公斤的标准包装，置于冷库菜架上，在0～1℃温度下，可贮藏25～30天。
三、薄膜保鲜，将预冷后的菊苣，用0.015毫米厚保鲜膜单棵包装，并在每个袋上打孔径为0.5厘米的4个孔。在0℃下冷藏，红菊苣可贮藏1个月以上，绿菊苣可贮藏50天左右。
四、气调保鲜，在温度为0℃，氧气3％～4％，二氧化碳4％～5％的气调环境下，可延长菊苣的贮藏寿命，在2℃下可贮藏2～4周，在5℃下可贮1～2周。最好用塑料薄膜包装贮藏。
什么植物不需要阳光？
当下非常高档的芽类蔬菜——芽球菊苣是一种不需要光照的植物。在养护过程中，需对其进行暗光养护，准备一个大的泡沫箱，然后将种好的芽球菊苣放在泡沫箱中，保持土壤潮湿，长期暗光养护，可以在晚上开个下口散发湿气。
这样3个月左右就可食用，冰镇生吃口感甜脆。
什么是菊苣菜？
菊苣通称为欧洲或法国苣荬菜、比利时苣荬菜、苞菜，在日本称之为“苦白菜”。
菊苣是菊科菊苣属中的多年生草本植物,以嫩叶、叶球、叶芽为蔬，是从野生菊苣中驯化选育出的一个变种，原产地中海，亚洲中部和北部。菊苣中含有一些一般蔬菜中没有的成分，如马栗树皮素、马栗树皮甙、野莴苣甙、山莴苣素和山莴苣苦素等苦味物质，有清肝利胆的功效。世界上许多国家的美食家们都很看重菊苣，把它视为蔬菜中的上品。其嫩叶可以炒食、做汤或做色拉；软化栽培后的菊苣芽球可用以生吃，或做成鲜美开胃的凉拌菜；欧美等国还有人把菊苣的肉质根加工成咖啡的代用品或添加剂。菊苣的经济价值较高。