冬天蒜苔保存最佳方法
一年四季吃的新鲜蒜苔哪来的？
一年四季吃的新鲜蒜苔哪来的？
有三个途径来。
1）因为我国地域辽阔，气候环境差异大，北方冬季时，有可以生长各类蔬菜的适宜地区生产来供应。也就是季节性蔬菜相互交换供应。
2）采用冷藏保鲜，淡季时供应蒜台等蔬菜。
3）采用科学暖棚种植，生长，成熟后淡季供应，通过运输送往需要供应的地区。
蒜薹有什么办法保存，冷冻设备适宜多少度保存，保存成本多少钱？
蒜薹采收后，虽然没有了植株体提供水分和养分，但它们仍然在继续生长，主要表现是蒜薹失水老化，蒜帽膨大发芽，这是蒜薹利用自身所储存的营养来进行生长。同时蒸腾作用仍然在进行，从而大量失水。要想储存好蒜薹，你就先得了解蒜薹生长与哪些因素有关。一，蒜薹生长与什么有关系？蒜薹生长和脱水与温度的关系最密切。一般在采薹后室温条件下，20多天就会失去食用价值，但在0℃的条件下，通过气调库贮藏，可长达8个月以上，还可保持较好的品质。
因此看来，蒜薹最适宜储藏的温度是0℃。此时蒜薹的呼吸作用受到一定的抑制，消耗的营养少，蒜薹的质量较好，但必须要保持恒温，上下不查半度，如果温度在零下1℃，蒜薹就会受冻，过大的温差还会影响储存效果。
这是大规模储存蒜薹，但在农村来说，如果我们要自己储存蒜薹，可采用如下方法。
二， 冰窖挖好一个窖子，采完蒜薹后，将冬季储存的冰块铺在地面上，四面摆满饼块，将蒜薹装入浸过水的麻袋或蒲包中，每包20斤左右，蒜包放冰上，摆紧压实，用碎冰填空隙，撒20厘米厚的冰，拍实，其上覆盖20厘米厚的稻壳，立冬前加到40厘米厚。
此法是一个简易储藏法，一般也很少采用。大规模的销售商都是租冷库储存，可到年底上市销售，我们仅作简单了解即可，因为有专业的库存者来解决此问题。