如何分选成熟草莓
不当季的新鲜水果，都是怎么来的？
不当季的新鲜水果，都是怎么来的？
反季节培育种植是一种方法，但对于工业生产来说性价比太低。要想广大人民群众都能吃上反季节的水果，就得用更高效的方法——食品速冻。
把当季的水果进行工业速冻，反季节时拿来销售，这就是你在楼下超市冷藏区能买到反季水果的原因了。
拿草莓来说。一般我们要想吃新鲜的草莓，农场得等草莓还没完全熟透就进行采摘，等运输到老百姓手里的这段时间，草莓也就逐渐全熟了。
但对需要速冻的草莓来说，农场工人就得去采摘已经完全成熟的草莓，而且当场就要修剪掉草莓的萼片。
由于萼片的去除，对草莓来说也是一种破损，接下来的加工就是争分夺秒的保鲜战了。
农场工人们收集草莓的同时，边上的冷藏车也随时候着，新鲜草莓得在 90 分钟内就运输到附近的加工厂。
工业上对水果的清洗去污，是「一压二冲三喷」：
草莓会被倒入清水池中，有机器滚筒把草莓轻压进水池；
用流动清水冲洗草莓；
喷洒高浓度的氯水喷雾对草莓进行灭菌消毒。
清洗过的草莓还要经过一次手动挑选，丢弃已损伤和未成熟的果子。
拣选后的草莓还要经过一道漂洗，之后草莓就要进零下 36 摄氏度的冷冻隧道了，工业上的冷却管盘用的是液态氨，产生的冷空气会在隧道里不断循环，而新鲜的草莓就能在 20 分钟就被完全冻结了。
冻结好的草莓再经过分选机来筛选大小。
方法非常取巧：草莓都经过滚筒，小个儿的会掉到滚筒下的传送带上，而大个儿的就能掉到后方的传送带上。
分选出来的草莓立刻称量好进行封装打包。
至此从田园里新鲜草莓的采摘到速冻草莓的包装，整个用时不到 24 小时。
GIF 截取自：
Discovery《How its Made》S22E01