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芹菜有什么营养价值？
芹菜有什么营养价值？
感谢邀请，芹菜的营养价值主要体现在可食部芹菜茎和芹菜叶。下面就简单分析一下二者的营养情况：
1、含水量明显不同茎类含水量更丰富，所以相对而言，芹菜茎补水的效果更好，不要小看了芹菜茎的补水，新鲜的芹菜茎含水量高达80%多。而芹菜叶就不同了，如果没有根部水分的供给或者外部喷洒水分，芹菜叶会在非常短的时间内“菍”掉。可能你还没有拿出超市或市场，芹菜叶就已经开始干瘪了。
2、维生素A、胡萝卜素等含量差异较大胡萝卜素在体内可以转化成维生素A。
要说蔬菜里，含有维生素A最丰富的就是绿叶蔬菜了，茎类食物远远比不过绿叶菜。
维生素A在体内发挥重要的作用，尤其是能预防夜盲症，预防视力衰退，辅助治疗各种眼疾，调节表皮及角质层新陈代谢，健康皮肤等作用。
所以，如果是处于生长发育期的青少年，又面临比较繁重的学业，或者长期戴隐形眼镜、长时间注视电脑屏幕的人群，不妨适当的吃一些绿叶蔬菜，尤其是芹菜叶，不但对视力有好处，还有健康皮肤的作用。
3、钙镁锌等微量元素不同通过蔬菜补充矿物质，是公认的不错的来源。
钙：芹菜茎中的钙含量是叶中的两倍，铁元素含量也是叶中的两倍。但是，叶子中矿物质镁是茎的3倍多，锌元素是茎的4倍多。
同样的，芹菜叶所含的烟酸、膳食纤维、维生素B2、维生素C是芹菜茎的2倍多，但芹菜茎所含的这些营养物质很容易因为保存不当而遭到破坏。
二者各有优势，也各有弊端，不能说吃到嘴里时，谁的营养价值更高。不药不药博士更推荐芹菜茎和叶一起吃。
【不药不药】简介生命科学博士，执业药师，高级营养师，守护生命健康，拒绝伪养生，手把手调养一个健康的你！
初中学历学什么设计赚钱？
学ps去影楼上班，差不多有一万左右的工资