通识性理论知识包括哪些
通识技能是什么意思？
通识技能是什么意思？
是指一种在不同学科领域、不同行业中能够共通的普遍知识和基础能力。包括语言表达能力、自学能力、适应能力、道德关怀能力、沟通协调能力、创新创意能力、理论到实践的能力等。通识教育与专业化教育，只是教育模式的不同选择，但其本质上，却是对“教育”的不同理解造成的。
学中餐，理论课多吗？
中职阶段，理论课是以通识性课程为主的，例如语文，思想道德与修养、英语等等，在专业课里面，设计到烹调方面的理论知识食品卫生、 食品营养、食品安全等等占比不是很大，因此，中职阶段中餐烹调专业主要核心课都是实操课，也就是学烹调技术。
中职的烹调专业中餐方向，是以刀工基础、翻锅基础、摆盘基础、食雕为重点：
刀工基础通常是切土豆丝、萝卜丝等等；
翻锅基础包括：起锅、翻空锅、翻沙子，翻炒生米等等；
摆盘基础大致有：冷菜摆盘、餐具搭配；
食物雕刻基础例如：雕萝卜，雕西瓜。（这个在每年的招生以及院校活动中经常看到，例如：用西瓜雕刻一个“欢迎新同学”、教师节雕刻一个“老师节日快乐”等等）
高职阶段，也就是大专阶段，内容又有所不同了，会增加烹饪化学、食品卫生、食品安全、食品营养、药膳食疗等理论性较强的课程，一般情况下，理论和实操的比例大约是2:3，可以说理论学习又加强了。
除了跟中职阶段类似的内容以外，高职阶段主要是中餐宴席设计、营养配餐、菜单设计、煎、炒、焖、炸、蒸、熏、炖、煮等多数烹调技术学习等等。