在中国的家庭厨房里，有一道经典的家常菜谱备受喜爱，那就是西红柿茄丁过水面。即便神仙也难以拒绝这碗美味。让我们一起来探讨如何制作这道美味佳肴吧！
经典家常菜谱：西红柿茄丁过水面
准备食材与处理
首先要准备好食材，并确保洗净。选择熟透的西红柿，这样口感会更好，不那么酸。另外，将茄子切成小丁，如果茄子皮太老可以去掉外皮。接下来，在锅内倒入适量油，加热后放入茄丁小火煸炒至软。
西红柿处理与炒制
用不锈钢汤匙刮去西红柿的软外皮，然后用手撕掉。对于太硬的西红柿，可以用开水烫或火烤使其变软。将处理好的西红柿切成丁，再切一些葱花。待茄丁炒至软状后捞出备用。
炒制西红柿茄丁
锅中余油留少许，加入葱花炒香后放入西红柿丁。加入适量盐，小火煸炒至西红柿变碎出汁。倒入茄丁翻炒均匀，稍微加入少许水，煮开焖一会。接着加入酱油提色，最后加入水淀粉勾芡，即可关火。
煮面与装盘
待水开后，将面条煮熟，捞出后用冷水冲洗一下，待用。将煮好的面条盛入碗中，浇上炒制好的西红柿茄丁卤汁。这样一碗清爽开胃的西红柿茄丁过水面就完成啦！
通过以上步骤，您也可以在家中轻松制作出这道美味可口的西红柿茄丁过水面，无论是平日家庭晚餐还是招待客人，都能让人赞不绝口。快动起手来，享受烹饪的乐趣吧！