红酒炖牛肉怎么做
红酒煮牛肉的做法？
红酒煮牛肉的做法？
材料：红酒牛肉300克，青菜150克。生姜30克。1个洋葱。
辅助材料：
材料A:面粉3汤匙。
材料b:
1汤匙白兰地和番茄酱，1杯红酒和1杯高汤，
材料C:胡椒粉1/2小勺，盐1小勺。
练习：
1.将绿菜花摘成小花，撕下老皮洗净；生姜去皮切片；洋葱洗净，切成小块备用。
2.将腌制好的红酒牛肉切成小块，均匀的涂上材料A，放入热油锅中炸熟，备用。
3.将材料B倒入锅中，放入牛肉、葱、姜烧开，转小火继续煮30分钟，放入绿菜花煮熟，再放入材料C调味。
红酒煮牛肉的做法？
一.使用的材料
800克牛肉
半瓶红酒
半个洋葱
1根胡萝卜
大蒜2瓣
1茶匙黑胡椒
3片芳香的叶子
八角形3
1个土豆
胡椒？不需要。
二、用红酒煮牛肉的步骤
第一步
将牛肉切成块
第二步
冷水入锅，出来。
第三步
将胡萝卜和土豆切成丁。
第四步
热锅放油和调料，炒香，红酒煮沸15分钟左右。
第五步
倒进砂锅里
第六步
收集汁液并用盐调味。
红酒煮牛肉的做法？
红酒煮牛肉必须具备以下特点：
1.牛肉没有腐烂或碎成碎片。2.红酒和牛肉汁的味道完美融合，整道菜色泽鲜亮。3.第一种味道是蔬菜的甜味，也就是胡萝卜、洋葱和蘑菇，中间的味道是香草的香味，最后的味道是满满的牛肉味。
操作步骤：
1.把牛肉切成大块，8cm见方左右，特别是国内买的牛肉水分太大，可以切大一点。
2.用毛巾或其他吸收性好的布反复摩擦牛肉。现在有无纺布厨房纸巾，非常好用。去除表面的血渍，保持牛肉干净。一是牛肉不容易变质，二是不带血的牛肉更容易煎成金褐色，因为如果表面有水，锅里的热空气一直在烧开水，蒸汽把牛肉裹住了，所以吃不出焦面。
3.烧个锅，放点橄榄油。油热后，放入牛肉，煎至两面焦黄，约3-5分钟。取出牛肉，放在一边。剩下的油用来炒蔬菜和其他食材。
4.接下来，我们将胡萝卜和洋葱切成1-2厘米的小块。正宗的红酒烩牛肉和蔬菜只是用来调味的。一般我们切1cm的块，吃的时候就尝不出味道了。将它们切成2厘米长的片。最后会保留味道，看自己的爱好。
5.切好放入刚炒好牛肉的锅里翻炒，酌情加点黄油，翻炒至洋葱透明，胡萝卜全软。
6.我们把一个完整的大蒜从中间切成两半，不去皮，把切口朝下放入锅中，用筛子滤出一些油，然后把配料放回锅中，加入黑胡椒。
7.加入一勺去皮的番茄酱，将面粉均匀的铺在锅中。之所以放面粉，主要是让食材挂酱搅拌。
8.将欧芹、芹菜、百里香和月桂叶扎成一小捆。
9.倒入一整瓶红酒和250ml波特酒，加入五花肉炖，减少1/3的水。波特酒在这里的作用是增色，菜出来颜色鲜艳。因为波特是甜的，可以根据自己的口味添加250-350ml。
10.接下来把锅里的材料全部倒入一个大的铸铁锅里，把牛肉块放进去。此时的酒刚好与食材齐平，食材微微凸出。再煮15分钟，我们倒入500毫升水或者牛肉汤。
11.烤箱预热180度，放入牛肉锅，盖上盖子，160度烤3-4小时。
12.接下来做个配菜，小洋葱切一半，买不到可以买罐头。四份口蘑，除了口蘑，还可以选择平菇和蟹味菇，将腊肉切成条状，1cm宽。
13.将腊肉放入锅中，翻炒至棕色，沥干油，将腊肉放在一边。
14.在另一个锅里翻炒小洋葱，直到它们变成棕色。焦糖化，我们放入大约50毫升葡萄酒。波特酒和洋葱完美搭配。
15.将2汤匙橄榄油放入锅中，将蘑菇炒熟。
16.把牛肉从烤箱里拿出来，配上刚刚好的配菜，还可以放一点切碎的香菜，就大功告成了。
红酒炖牛肉做法？
材料：牛肉、洋葱、胡萝卜、土豆、红酒各1杯。
调料：盐、黑胡椒。
练习：
1.将胡萝卜、洋葱、土豆和牛肉切成大小相近的块。
2.用盐和黑胡椒腌制牛肉20分钟左右。
3.取油锅，放入洋葱和胡萝卜翻炒，快速翻炒即可。
4.重新起油锅，放入牛肉翻炒至变色，加入红酒和少许水，一起小火煨30分钟左右。
5.加入洋葱、胡萝卜和土豆，继续炖15-20分钟左右。
红酒炖牛肉做法？
牛肉洗净，晾干，切成大块。通常情况下，stew的呈现并不完美。我通常把牛肉捆成一卷。红酒中的单宁可以溶解牛肉纤维，我不用担心炖肉是不是烂了。然后找一个大容器，把牛肉放进去，加入一个葱花，两个大蒜(捣碎)，半个橘子皮，香草束和胡椒粉，腌制12个小时。
第二步
将肥腊肉用水浸泡，洗净，切成丁。找一口大锅，放入少许橄榄油，放入剩下的一半橘子皮，炒香，放入肥腊肉丁。当熏肉的颜色开始变黄时，将牛肉放入锅中煎至牛肉表面呈金黄色。
第三步
把另一个洋葱切碎，找另一个锅(法国人通常用烤箱做这道菜，所以这里的锅一定是可以放进烤箱的锅。如果你喜欢明火炖肉，也没有问题。锅可以小一点，因为最后加的红酒要尽量淹没牛肉。加入少许橄榄油，将洋葱炒至金黄色。
第四步
转中火，放入煎好的牛肉和腊肉，将腌牛肉的酒汁倒入锅中，放入焯过的胡萝卜，最后放入肉桂粉和盐，盖上锅盖，放入烤箱160度(或明火，酒汁烧开后转中火)烤三个小时。
第五步
两个半小时，牛肉捞出，汤汁过滤，汤渣丢弃，牛肉继续在锅里炖。一般烤箱里的成品汤比较多。我喜欢拿点汤在小锅里煮到浓稠，最后浇在肉上。
第六步
这道菜的最佳伴侣是米饭、意大利面和水煮蔬菜，肉、盐和胡椒瓶上撒上碎香和一点橘子皮。