馒头小苏打是泡打粉吗
小苏打又叫泡打粉吗？
做馒头为什么还要放泡打粉和小苏打？
小苏打的主要成分碳酸氢钠可以使馒头更加蓬松，发酵粉是一种实用的添加剂。
小苏打又叫泡打粉吗？
不要！小苏打的主要成分是碳酸氢钠，是单一成分，发酵粉是复合疏松剂。
做馒头为什么还要放泡打粉和小苏打？
个人感觉做馒头的时候，发酵粉和小苏打可以放一放。这只针对我们个人家庭。小苏打蒸馒头只起到酸碱中和的作用。现在我们一般都是用安琪酵母粉蒸馒头。没必要放小苏打。
发酵粉只是给人的满足感是馒头在视觉上泡沫更多，所以如果是商务性质的馒头，一般用小苏打和发酵粉。
做面食中说的自发粉，小苏打，泡打粉是同一种东西吗？如果不是，它们各起到什么作用？
不是自发粉：随着生活节奏的加快，家里蒸馒头的人越来越少，因为馒头加工复杂，中间环节需要操作四五遍。自发粉是一种不需要任何发酵原料就可以直接发酵的面粉，多用于制作包子、馒头。因为自发粉中含有泡打粉，所以把面粉和水按比例混合，直接放入蒸笼，就可以轻松做出又白又新鲜的馒头。小苏打，也叫碳酸氢钠，是一种弱碱性抗酸剂，也是一种厨房用品。在人们的日常生活中，它也有其妙用。泡打粉是一种复合疏松剂，又叫泡打粉、发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些种类的发酵粉可分为甜味发酵粉和食用发酵粉，是一种快速发酵剂，主要用于谷物制品的快速发酵。生产糕点、蛋糕、馒头、馒头、酥饼、面包等食品。泡打粉又称“速溶泡打粉”或“发酵粉”或“蛋糕泡打粉”，是西点膨松剂的一种，常用于蛋糕、糕点的制作。
蒸馒头用泡打粉还是小苏打？
如果发酵粉效果不好，可以加点小苏打。
蒸馒头用泡打粉还是小苏打？
用小苏打，小苏打可以有效中和/面团的酸味，口感也不错。